LOS EXTRAS 7/7

Mi Rango

QUE DEBO HACER EN MI RANGO

 

PRIMERO…

Saber y confirmar que mesas, me han asignado.

Comprobar que todas estén bien montadas y colocadas.

Comprueba las reservas y los nombres de los clientes,  que estén preparadas en mi rango, con sus carteles de reservado, tronas, cubiertos justos.

Confirma si en tus mesas, hay comidas reservadas, paellas o menús de grupos, cumpleaños , etc.

Si tienen menú, revisa que comen, que tienen incluido y que no!

Preparar los galidones, mesas auxiliares, platos y material de trabajo.

 

  1.  Recibir al cliente.

  2. Comprobar reservas.

  3. Asignar mesa.

  4. Dejar que se sientes.

  5. Tomarles las bebidas.

  6. Retirar cubiertos sobrantes.

  7. No explicar aun lo de la pescadería.

  8. Llevar bebidas.

  9. No llevar pan y alioli aun.

  10. Retirar todas las copas sobrantes.

  11. Explicar sistema de pescadería.

  12. Avisar en que mesa están.

  13. Solamente después de haber pedido

  14. Ya se puede llevar pan olivas y alioli.

  15. NUNCA ANTES 

 

Preparar mesa para platos de cáscaras, cubiertos extras, paellas o picadas.

Estar muy pendientes de la comida.

Retira los primeros en cuanto puedas.

No esperes a que salgan los segundos.

Preparar los segundos y avisar a la cocina.

Supervisar que todas tus mesas y clientes están bien.

Rellenar, vinos y re ofrecer bebidas y aguas.

Retirar los segundos, limpiar bien la mesa sin ofrecer postres de palabra.

Presentarse en la mesa con dos canastos de postres y cucharas.

Toda la responsabilidad de tu rango es tuya.

Mima a los clientes.

Pide opiniones en tripadvisor.

Solamente cuando tu rango este controlado puedes pasar a ayudar tus compañeros.

IMPORTANTE. 

No es suficiente con leerlo.

Debes entenderlo, comprenderlo, recordarlo y aplicarlo, todos los días que trabajes en Sa Barca

Restaurante Marisquería  SA BARCA 2020

Playa de Palma de Mallorca  También envios a Domicilio  

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Lunes Cerrado.

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