ORGANIZAR MOMENTOS

Organización

Una reunión de 5 minutos es suficiente para organizarse mejor y duplicar la eficacia.

Restaurante

PREPARACIÓN DEL SERVICIO

Reparto de tareas

 

  • Abrir

  • Barrer.

  • Fregar.

  • Montar mesas.

  • Hacer Baños.

  • Cortar limones.

  • Ambientadores.

  • Preparar el Office.

  • Aliolis y aceitunas.

  • Paneras.

  • Café.

  • Poner Pan.

  • Sacar material.

  • Platos.

  • Preparar Cubiteras.

  • Reponer Manteles.

  • Revisar las mesas y los montajes.

  • Abrir vinos Casa.

  • Sacar Postres.

  • Revisar libro de Reservas.

  • Montar reservas.

  • Encender Luces.

  • Encender Música.

waitering

DURANTE EL SERVICIO

Reparto de tareas.

 

  • Dividir la sala.

  • Reparto de rangos.

  • Reparto de funciones.

  • Atender la Puerta.

  • Coger el téfono.

  • Sentar reservas.

  • Todos atentos a Pescadería.

  • Todos atentos al timbre.

  • Ocuparse de Grupos, o mesas especiales.

  • Mimo a clientes especiales.

  • Control paellas para llevar. (entrarlas en cocina, preparar cajas, limones y tikets).

  • Atentos al pan.

Tabla luz de las velas

RECOGIDA Y REMONTAJE

Reparto de tareas

 

  • Remontar.

  • Hacer copas.

  • Hacer cubiertos.

  • Sacar Material.

  • Barrer.

  • Fregar.

  • Hacer los baños.

  • Preparar en Office.

  • Tirar las Botellas.

  • Recargar Cámaras.

  • Recargar Vinos.

  • Cargar TPV.

  • Tapar pescadería.

  • Entrar Plantas y Banderas.

  • Apagar Luces, Teles  y Música.

  • Cerrar.

IMPORTANTE. 

No es suficiente con leerlo.

Debes entenderlo, comprenderlo, recordarlo y aplicarlo, todos los días que trabajes en Sa Barca

SA BARCA . ABIERTO TODOS LOS DIAS. 

Playa de Palma de Mallorca  Viernes y Sábados  también Cenas.

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TEL. (0034) 971 743 177
ABIERTO TODOS LOS DIAS.

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