El Equipo de Trabajo

 

Contar con un equipo de trabajo adecuado es fundamental en todo tipo de negocio que requiera un trato directo con el público o cliente y más aún en hostelería y restauración.

  • Administrador o gerente:   Esta figura es clave ya que se encarga de gestionar o dirigir el negocio y a los empleados que trabajan en él.

  • Secretariado y/o administración: En empresas pequeñas, este puesto suele estar desempeñado por el propio gerente o encargado.

  • Responsable de compras: Esta figura suele estar representada por el propio encargado principal o gerente, y tiene como misión principal la compra de género de calidad sin que falte ningún producto de consumo en el establecimiento hostelero y/o de restauración.

Equipo de trabajo en sala

  • Camarero/a de barra: Como su nombre indica, son los encargados de atender las peticiones en la barra. Este puesto de trabajo debe ser cubierto por una persona con experiencia ya que es necesario una correcta actitud en ventas, trato con clientes, velocidad y buena capacidad para trabajar.

  • Camarero/a de mesa: Se encargan de servir las peticiones en las mesas. Al igual que los camareros de barra, deben tener capacidad para servir y atender satisfactoriamente a los clientes, capacidad de reacción, enfoque comercial y/o de ventas, además de una capacidad para trabajar en atención al público.

  • Encagado/a del vino o somelier: Dependiendo del volumen de negocio, algunos establecimientos optan por contratar una persona experta en vinos que pueda aconsejar adecuadamente a los clientes en su elección. Suele ser una cualidad añadida en algún otro puesto tal como “maitre o jefe de comedor o sala.

  • Encargado/a de caja: En ocasiones, según el tipo de negocio, se opta por contratar a una persona encargada de cobrar a los clientes y por lo tanto cuadrar la caja al final de la jornada. Puede estar desempeñada por una figura administrativa con conocimientos en hostelería, restauración y en general empresas del sector turístico.

  • Jefe de sala: Suele ser el nexo de comunicación con cocina. Su prioridad son la venta y la correcta atención a los clientes. Es el responsable de que la sala funcione bien y en ocasiones gestiona los turnos del personal del equipo.

Equipo de trabajo en cocina

  • Ayudante de cocina: Como su nombre indica son los encargados de ayudar a los cocineros. Debe tener el carnet de manipulador de alimentos oficial.

  • Jefe de cocina: Son las personas encargadas de que todo en la cocina funcione como debe, desde la limpieza hasta los detalles en los procesos de manipulación de alimentos, cocinado y presentación de los platos una vez se presentan al cliente. En caso necesario debe ayudar en la cocina donde se le requiera.

Equipo de trabajo de limpieza: Se encargan de la perfecta limpieza e higiene de los servicios, sala e incluso la cocina. Corresponde a otra de las piezas clave en este tipo de negocios. Debe ser una persona especialmente atenta a su trabajo ya que la limpieza de estos establecimientos debe ser extrema y no olvidar ningún detalle.

JEFE DE COCINA

 

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COCINERO

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Jefa de SALA MANAGER

 

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Jefa de Terraza MANAGER

 

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Relaciones Públicas

 

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Calle GARZA Núm. 2. Playa de Palma

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Frente al Mar -

A 100 metros de Palma Aquarium

 

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